Maydanoz iki bin yıllık bir bitkidir. Boyu 15–20 cm’e erişince kesilir. Maydanozun özel tat ve kokusu bileşiminde bulunan uçucu yağlar ve flavonoidlerden gelir. Maydanoz A vitamininin öncüsü karotenoidler, E ve C vitaminleri yönünden çok zengindir. Yemeklerin yanında yenilen 5–6 dal (20g) maydanoz, insanın günlük C vitamini gereksinmesinin 3’te 1’ini karşılayabilir.
FAYDALARI:
• Halk arasında maydanozun diş etleri kanamasında, yaraların kapanmasında, romatizmada iyileştirici etkisi olduğuna inanılması, C vitamininden zengin olmasıyla açıklanabilir.
• İdrar söktürücü etkinliği vardır.
• Maydanoz potasyumdan zengin olduğundan, tuzun bileşimindeki sodyumu dengeleyerek tansiyon yüksekliğinde, az da olsa önleyici etkisi olabilir.
• Ağız kokusunu önler, nefes tazelenmesine yardımcı olur.
• Ateş düşürücü olarak eski zamanlardan beri kullanılır.
• Hazmı kolay olan maydanoz toksinlerin vücuttan atılmasına da yardımcı olur.
• Yaz günlerinde yorgunluk hissedenler ve yenilenmeye ihtiyacı olanlar hemen limonlu maydanozu bol tüketmeye başlasınlar.
• Folik asit içeriği sayesinde kalp sağlığını korur.
• Hücreleri kanserojen maddelerin zararlı etkilerinden koruyabilen enzimlerin aktivitesini artırabilen vitamin ve mineral içeriğine sahip olması sayesinde kanserden koruyucu etkisi de mevcuttur.
• Maydanoz emzirme döneminde annenin süt üretimini artırabilir. YAN ETKİLERİ : Rahmi uyarıcı etkisi olması sebebiyle düşük riskini artırabilir. Hamileler kullanıma dikkat etmeli, hatta ilk aylarda kullanmamayı tercih etmelilerdir.
KULLANIM ALANLARI:
• Maydanoz çiğ olarak yenilebildiği gibi, sarma, dolma, köfte ve çorbalarda tat verici olarak kullanılır.
• Maydanozların sapları da kokulu, lezzetli ve besleyici olduğundan, saplarını da yapraklarıyla birlikte kullanmak gerekir.
• Kurutulmuş maydanoz baharat gibi kullanılır. Özellikle güney yöremizde kebaplar maydanozla servis edilir. Bu yararlı bir uygulamadır.
• Sağlıklı bir kahvaltı da başta maydanoz olmak üzere mevsim yeşilliklerine yer verilmelidir. Ayrıca omletinizi ve menemeninizi de bol maydanozla hazırlanabilirsiniz.
• Sıcak yaz günlerinde hazırlanan soğuk çorbalara diğer mevsim yeşillikleri ile birlikte ince kıyım maydanoz çok yakışır
